一、硬件方面亮点

　　1、园区整体设置7大功能区：据我们了解是全国当前布局较合理、功能较齐全的豆制品生产园区，工坊总投资达800万元，设置了科普观光区、文化展示区、加工区、休闲体验区、原料仓储区、办公区、污水处理区，目前可以容纳30户业户在这里集中作业。

　　2、专业检测室：检测室完全参照专业化豆制品生产企业标准建设，集中对大豆原料和豆制品质量检验，同时将检验结果对外通过公示栏及公司网站公示，实现了安全、透明理念。

　　3、监控室：我们在工坊一共安装了60个探头，对生产车间、仓库等区域实行24小时监控，一方面，通过联网，实现市、区两级同步监控;另一方面，监控情况也会通过南边那面监控墙向社会实时播放。

　　4、车间设备：坚持高标准起步，入驻工坊时统一设备标准，淘汰落后、生锈的设备，配备符合食品安全标准的包装袋、箱，从每一个细节上严把食品安全关。

　　5、车间内干、湿分区：为了做到更加规范，我们创新划分了干、湿两大操作区，这个浅色区域就是干区，主要功能就是添加剂储存、原料存放、成品存放和冷藏，深色区域专门进行生产加工，这样就可以很好地避免水渍对原料、成品的污染。

　　二、监管方面亮点

　　1、全套系统化的制度设计：小作坊一直是监管的盲区和难点，也是社会反映最强烈的问题，临港区市场监管局在实践工作中研究探索出“七统一”“五把关”“五监督”的小作坊运作监管模式，形成了一套系统化的制度，真正做到了对豆制品从原料、加工、产品、流通等环节全程监管，建立层层防线，实现无缝隙覆盖、各层面共治，确保为百姓提供合格豆制品，打造威海放心豆腐工程。

　　备注：“七统一”：统一规划布局、统一制度要求、统一原料采购、统一供汽供水、统一检验检测、统一追溯配送、统一污水处理

　　“五把关”： 严把原料进货关、严把加工卫生关、严把工艺标准关、严把质量检验关、严把产品追溯关

　　“五监督”： 业户自我监督、工坊日常监督、协会行业监督、行政执法监督、消费社会监督

　　2、流程化管理体系：我们按照总书记提出的“四个最严”以及新实施的食品安全法的要求，高标准、创造性地提出了一套工坊运转流程规范：管理运作流程图和违反运作处理流程图，通过这两个图，每个主体都可以一目了然看到自己在工坊中的职责，同时也能够清楚的知道一旦违法违规将受到严肃问责。

　　3、起草制定作坊标准：目前在全国范围内，既没有“作坊标准”这个概念，豆制品制作中对添加剂的使用也没有统一标准，而我们要做的就是填补这方面的空白。目前，我们已经探索起草了一套完整的作坊标准《非发酵性豆制品生产管理规范》，正在通过行业协会进行上报，并且在车间内制成操作流程图，供生产业户参照作业，尤其是在添加剂的使用上，彻底改变以往用手抓、用勺舀的粗放方法，全部使用统一量杯精准添加。。

　　4、二维码追溯体系：我们不是简单的录入产品的基本信息，而是让消费者能够获得从原料采购、到生产加工、到最终的产品出厂整个过程的产品信息，最大限度做到了公开、透明，并且一旦发生食品安全问题可以第一时间追溯到生产业户。

　　5、建立行业自律体系：紧密将行业自律建设与作坊诚信经营相结合，通过成立行业协会、建立责任联盟、健全文明诚信体系等多种方式，有效提升了生产业户的诚信经营意识。

　　三、政府扶持方面亮点

　　1、环保投入：在打铁豆腐工坊建设和运营的全过程，始终坚持安全第一、环保第一，秉承“小豆腐、大安全;高标准、零污染”理念，克服了以前家庭作坊“散乱脏差”，在环保方面，专门投入了200万元，配套了污水处理设施，现在，豆腐制作过程中两个关键指标，一个是COD数值，已经从1.5-3万大幅降到了350，比国家标准还低150;另一个是氨氮数值，从1200大幅降到了35。

　　2、资金、政策扶持：临港区管委先后对豆腐工坊的环保设备、机器设备补贴、周围土地平整等投入350万元，入驻工坊的业户可根据不同的规模享受5000元到1.5万元的补贴。同时，积极对工坊豆制品开展产品推介，将优质的产品推介到机关、学校、企业食堂，帮助打铁豆腐工坊擦亮“招牌”，推广品牌。

　　3、新龙科技公司“完全法”的豆制品：临港区积极扶持威海新龙科技公司研发“完全法”食品生产工艺，简省了泡豆、磨浆、榨浆三个流程，实现生产无豆渣、无废水、全营养、产品无菌化的突破性创造，减少了污染，保护了环境。

　　四、文化传承方面亮点

　　1、玉敦堂：在“打铁豆腐”670余年的发展历程中，尤以“玉敦堂”豆腐店声名远扬。文登知县海晏为打铁豆腐题词“玉味重光”，山东巡抚周馥为玉敦堂题词“玉敦昭阳”!为此，我们根据史料记载，原貌重现了“玉敦堂”草舍，让每位来工坊的客商、游客，既能感受“打铁豆腐”的“爱国、诚信、奉献”的君子之风;又能体验传统豆腐磨制的风情，品味磨出的豆腐香。

　　2、文化长廊、浮雕墙：文化长廊展现了打铁豆腐的历史及传统古老技艺，浮雕墙描绘的抗日战争救助伤员等故事传承了打铁豆腐“爱国奉献、诚信经营”的精神。

　　五、整体创建“3C绿色新城”

　　1、引入3C(诚信 舒适 创新)概念: 积极努力将食品安全工作有机融入全区的城市建设中，引领食品行业规范化、集中化经营，建设安全、放心的食品工程，成为临港区亮丽的名片，打造诚信、舒适、创新的“3C绿色临港新城”。